Depuis 2015, l’érablière La Palette des saveurs propose des sirops d’érable biologiques ainsi qu’une vaste gamme de produits transformés. Chaque année, dès l’arrivée du printemps, les propriétaires de La palette des saveurs, Richard et Julie, se consacrent entièrement à leur érablière située à Sainte-Christine, en Montérégie, où ils produisent plusieurs gallons de cet élixir délicieux si apprécié de tous!

Ingénieur forestier de profession, Richard Mongrain est aussi un véritable maître sucrier. Il crée des sirops des plus savoureux, et ce, en veillant scrupuleusement à la santé et à la pérennité de son érablière, qu’il parcourt régulièrement.

Sa conjointe, Julie Vallières, artisane-cuisinière et responsable de la qualité, s’assure de concocter des produits succulents qui, par leur saveur, sauront ravir vos papilles et créer une saine dépendance chez l’amateur de sirop d’érable… et autres délicieuses gâteries!

«Nous souhaitons que notre sirop d’érable soit savouré par le plus grand nombre de personnes à un prix abordable.»

Une pratique environnementale exemplaire

Notre engagement envers la nature est bien réel et chacun des gestes posés chez nous respecte l’environnement naturel entourant notre érablière, laquelle est située sur un terrain de 68 hectares.

D’abord, notre sirop d’érable est produit sans énergie fossile. Tout le processus d’évaporation se fait au bois et ce dernier provient de forêts aménagées dans les règles de l’art.

Au quotidien, notre travail (Richard est ingénieur forestier) consiste à mettre en valeur des forêts privées, dont de nombreuses érablières. En matière de gestion des forêts, nos pratiques font office d’exemples pour les propriétaires de terres désireux de bien gérer les écosystèmes.